Igloo : une bûche de Noël signée Vincent Thomassin

La bûche « Igloo » : le délice enneigé de l’InterContinental Lyon – Hotel Dieu

Pour les fêtes de fin d’année, Vincent Thomassin, chef pâtissier de l’InterContinental Lyon – Hotel Dieu, vous invite à un voyage au cœur des paysages enneigés du Grand Nord. Inspirée par les décorations polaires qui orneront l’établissement, la bûche de Noël prend la forme d’un igloo, gardé paisiblement par deux oursons.

La bûche repose sur une base croustillante de noisettes et de chocolat, agrémentée d’un biscuit moelleux à la noisette, ainsi que d’un praliné croquant associant noisettes entières et éclats. Pour une touche de fraîcheur et de légèreté, un crémeux au yuzu et une crème montée au poivre de Sichuan aux arômes subtils et floraux viennent parfaire l’ensemble. Une mousse légère à la noisette, saupoudrée de fin chocolat blanc, enveloppe la création, recréant la silhouette d’un igloo enneigé, tandis que les deux oursons en chocolat blanc garnis de guimauve au yuzu apportent en dernière bouchée une délicate touche acidulée.

Informations pratiques et Commandes

Edition limitée à 50 bûches*
69 € pour 8 personnes – retrait du 20 au 26 Décembre 2024
Commande obligatoire jusqu’au 15 Décembre 2024 inclus, 72h à l’avance sur reservationrestauration.lyon@ihg.com. Prépaiement obligatoire.

*Aucun changement sur la composition de la bûche ou sa taille ne peut être fait. 
Le retrait de la bûche se fait au restaurant Epona de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00, à l’hôtel InterContinental Lyon – Hotel Dieu, 20 quai Jules Courmont, 69002 Lyon. Nous vous invitons à nous indiquer la date de retrait souhaitée au moins 72h à l’avance.