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Le Chef Mathieu Charrois

Beyrouth, la Polynésie française, Londres, la Nouvelle-Calédonie, et enfin Lyon. 
Qu’il fut long et riche le voyage qui me mena jusqu’ici, entre le Rhône et la Saône,
au cœur de cette ville où le mot gastronomie bat plus fort. 
À l’ombre de ce Dôme immense, je vous propose en toute intimité
des goûts et des saveurs d’autrefois et d’aujourd’hui qui, je l’espère, vous séduiront.

À propos de Mathieu Charrois

Il est un jeune chef bien dans son époque au parcours de globe-trotteur. Après avoir fait ses classes auprès de Michel Troisgros à La Table du Lancaster, ce natif de Bourges avide de nouvelles expériences part en Polynésie aux fourneaux de l’InterContinental® Tahiti Resort & Spa (2007-2012), avant de rejoindre Yannick Alléno aux côtés duquel il officiera au Cheval Blanc de Courchevel puis à Beyrouth (2012-2013). De retour en France, il participe à l’ouverture de l’InterContinental® Marseille – Hotel Dieu en tant que sous-chef du chef Lionel Levy. Après des expériences à Nouméa puis Londres, c’est avec fierté que Mathieu Charrois dirige aujourd’hui l’ensemble des cuisines de l’InterContinental® Lyon – Hotel Dieu.