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Le Chef Mathieu Charrois

« Beyrouth, la Polynésie française, Londres, la Nouvelle-Calédonie, et enfin – Lyon. 
Qu’il fut long et riche le voyage qui me mena jusqu’ici, entre le Rhône et la Saône, au cœur de cette ville où le mot gastronomie bat plus fort. 
À l’ombre de ce Dôme immense, je vous propose en toute intimité des goûts et des saveurs d’autrefois et d’aujourd’hui qui, je l’espère, vous séduiront. »

À propos de Mathieu Charrois

Il est un jeune chef bien dans son époque au parcours de globe-trotteur. Après avoir fait ses classes auprès de Michel Troisgros à La Table du Lancaster, ce natif de Bourges avide de nouvelles expériences part en Polynésie aux fourneaux de l’InterContinental® Tahiti Resort & Spa (2007-2012), avant de rejoindre Yannick Alléno aux côtés duquel il officiera au Cheval Blanc de Courchevel puis à Beyrouth (2012-2013). De retour en France, il participe à l’ouverture de l’InterContinental® Marseille – Hotel Dieu en tant que sous-chef du chef Lionel Levy. Après des expériences à Nouméa puis Londres, c’est avec fierté que Mathieu Charrois dirige aujourd’hui l’ensemble des cuisines de l’InterContinental® Lyon – Hotel Dieu.